いかは足をもって引っ張りながら、内臓をひきに抜ききれいに洗っておく。

足の部分は使うのでいかの足は一口大に切っておく。

しいたけは一口大に切って、人参はみじん切りにしておく。

お米をときしいたけ人参・水１１/２カップ・めんつゆ・料理酒を入れて炊いておく。

ご飯が炊けたら、少しかき混ぜて冷ましいかの中に詰める。

鍋に水・砂糖・めんつゆ・生姜の薄切りを入れ沸騰させる。

沸騰してきたら、ご飯を詰めたイカを加え途中で裏返しながら、１０～１２煮る

いかに火が通ってきたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら完成。