材料は3つだけです！
東北住みなので、仙台味噌を使用します。

ゆずをよく洗って皮をすりおろします。5回くらいで白い皮が見えるので、確かめながら！

ゆずはこんな感じになります。

残った果肉の汁を絞り出します。だいたいでオッケーです。種は取り除きます。

鍋に味噌を入れ、弱火にかけながら砂糖を3回に分けて入れ、そのつどよく混ぜます。

火は最初からこのくらいの弱火で！

焦げないように混ぜつつ、とろっとしてきて、味見をしてみて、砂糖のザラザラ感がなくなったら、火を止めます。

ゆずの皮を入れます。ゆずが混ざったら、ゆずの果汁を入れてよく混ぜます。香りが逃げるので、絶対火を止めましょう。

余熱でいい感じにゆずが馴染みます。触れるほどにさめたら、柔らかいうちにビンや容器に入れます。

多めなので冷凍保存して食べる30分前に常温に出しておけば、いつでも食べられます。1年たったやつは味が濃くてうまいです！