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栗蒸し羊羹
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栗蒸し羊羹-レシピのメイン写真

栗蒸し羊羹

k♡443
k♡443 @cook_40063959

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材料

  • 葛粉 40g
  • 薄力粉 100g
  • 栗(正味) 400g〜
  • 栗蜜(茹で汁)大1=15g 大10〜
  • こし餡 400g
  • 塩 ひとつまみ
  • ※クチナシの実(無くてもOK)
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作り方

  1. 1

    栗を鬼皮渋皮の皮を剥く。
    ※これが大変

  2. 2

    鍋に水入れて火にかけ、塩少々、砂糖(水の3割)で沸騰後栗を入れて3分で火を止め、蓋をして粗熱取れるまで置いておく。

  3. 3

    ボールに葛粉、シロップ(芋の茹で水)を入れ混ぜる。小麦粉振るってから加え→こし餡を加え→都度混ぜる。

  4. 4

    型に半分流し入れ→栗を入れ→残りの庵を入れ→飾り用栗を乗せる。蒸し器中火で50分で出来上がり。

コツ・ポイント

栗を茹でる時にクチナシの実を入れると発色良くなります。
栗を芋に替えて芋蒸し羊羹も美味しいです。

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k♡443
k♡443 @cook_40063959
2023/09/05 13:50に公開

このレシピのキーワード

くず粉 生栗 薄力粉 こしあん

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