豚肉は、一口大に切る。
ネギは長さ5センチに切り、縦４等分にする。
片栗粉小さじ2を水大さじ2で
溶いておく。

鍋にだし汁4カップ、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れて煮立て、豚肉を加えて中火で煮る。
アクが出たら、取り除く。

豚肉に火が通ったら、ねぎ、カレー粉小さじ1、カレールウ2個を加えてさっと煮立て、
水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

うどんを加えてひと煮立ちさせる。