早煮昆布はハサミで1cm前後に切り、小鍋に水1カップと一緒に入れておきます。

手羽元にお醤油とお酒を絡め、下味をつけておきます。

大根は乱切りにし、米の研ぎ汁で3分程軽く煮たらザルにあけ、水でさっと洗います。

沸騰したら塩を入れ、味を整えたら蓋をして、強めの弱火で5〜7分汁気が飛ぶまで煮たら、出来上がり。