肩ロースは細かく切ってたたく。
玉ねぎと長ネギはみじん切り。

まず、肉に塩を入れて、白っぽくなるまでよくねる。それから、醤油、ごま油、砂糖、溶き卵を加えてさらによく混ぜる。

みじん切りした玉ねぎを、片栗粉をまぶしてから、長ネギも一緒に、2の肉に入れ、全体が混ざる程度に軽く混ぜる。

お皿にレタスを敷いて、その上に包んだシュウマイを並べ、沸騰してから８分、
皿ごと蒸したら出来上がり！