ゴーヤチャンプルー
まいのるぽ @cook_40105180
我が家の定番のレシピです。
このレシピの生い立ち
昔の雑誌に載っていたもので覚え書きです。ゴーヤ、豆腐、肉の量は好みで増減するといいです。私はゴーヤの食感が好きで、塩もみや湯通しをせずに使っています。
ゴーヤチャンプルー
我が家の定番のレシピです。
このレシピの生い立ち
昔の雑誌に載っていたもので覚え書きです。ゴーヤ、豆腐、肉の量は好みで増減するといいです。私はゴーヤの食感が好きで、塩もみや湯通しをせずに使っています。
作り方
- 1
ゴーヤはわたをスプーンなどで丁寧にこそげとり5㎜ほどにスライスする。豚バラは1㎝ほどにカットする。
-
- 2
木綿とうふはレンジで水分が出るくらいにチンする。味噌、酒、砂糖は混ぜておく。
- 3
フライパンにゴマ油を入れて、豚バラを炒める。すりおろし、またはみじん切りのショウガも加え、肉の色が変わるまで炒める。
-
- 4
ゴーヤ、豆腐を順に入れ軽く炒め粉末だしを入れる。調味料を加え混ぜながらゴーヤがしんなりするまで炒める。
-
- 5
味見してゴーヤの苦味がキツければさらに炒める。その際、味が薄いと感じれば塩コショウを加える。好みで七味など加えてもよい。
コツ・ポイント
ゴーヤの食感を残したいので炒め過ぎないが、苦味が残り過ぎると食べにくいので調味料と共にある程度炒め合わせる。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19763837
