アガーとグラニュー糖をボウルに入れて、よく混ぜておく

小鍋に水を入れ、合わせておいたアガーとグラニュー糖を少しずつ入れながら、木べらでよくかき混ぜる

鍋を中火にかけ、沸騰直前までかき混ぜながら温める

火を止めて、マスカット果汁か、なければレモン汁を加える

器にマスカットを入れておく

鍋を氷水にあててかき混ぜながら冷まし、粗熱が取れたら器に注ぎ入れて冷蔵庫で冷やし固める

今回は、レアチーズケーキを固めたグラスの上に重ねました