春菊をよく洗い（生で食べるのでよく泥砂を落としてください）アク抜きに冷水に5分位つける。

春菊をつけている間にちくわを5㎜ほどに切る。

春菊の水気をよく拭き取り、3cm位に切る。

ボール等に切った春菊とちくわ、胡麻油大さじ1を入れ、塩を3-4振りしてよく混ぜあわせる。