朝採れ 筍と小松菜の胡麻和え
ひやしたぬき @cook_40055634
春は筍とともにやって来る〜♪
下味つけた筍のダシ煮で、まずは簡単に胡麻和えから。
このレシピの生い立ち
今しかない筍をどんどん湯がいて、保存。
下味つけて煮ておけば、すぐに料理ができます。
朝採れ 筍と小松菜の胡麻和え
春は筍とともにやって来る〜♪
下味つけた筍のダシ煮で、まずは簡単に胡麻和えから。
このレシピの生い立ち
今しかない筍をどんどん湯がいて、保存。
下味つけて煮ておけば、すぐに料理ができます。
アプリでひらく作り方
- 1
筍は穂先きはやや大きく、他は適度な大きさにの拍子切りにする。
- 2
鍋に筍が被るぐらいの水と麺つゆ(100ccに小2)で15分弱火で煮て味を含ませる。
- 3
小松菜は筍に大きさを合わせて切る。
鍋に胡麻油少々を熱して、小松菜、塩ひとつまみを加えてを炒める
-
- 4
小松菜はやや強めの火力で水分を飛ばしつつ、歯触りが残るぐらいに炒める。
- 5
ボウルにすり胡麻、醤油小1と筍の煮汁小1を加えて混ぜ、小松菜を入れて混ぜ合わせる。
味をみて醤油を追加する。
- 6
5の中に煮汁をきった筍を好みの分量を加えて一緒に混ぜて出来上がり？
コツ・ポイント
水と麺つゆで簡単に下味をつけて煮ておいた筍があると、料理に加えた時に味がボケず手軽にできます。
小松菜を炒めるときは火力強めで水分出さず加熱することで、水っぽくなるのを抑えます。
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