ヒラマサに塩をして30分程置いておく

厚手の鍋にオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪、ローリエを入れる。

ヒラマサを並べ、沸騰しない位の弱火で20分位ゆっくりと加熱する。
魚の身全体に火が通るよう身が崩れないよう裏返す。

魚全体に火が通ったら完成！
そのまま冷まして密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存する。