作り方
- 1
《豚骨スープ作り》鍋にゲンコツと水道水を入れ、アクが出るまで煮込む。(30分くらい？)
- 2
水は捨て、豚骨を洗う。
- 3
鍋に洗った豚骨と★の材料を入れ、ひたひたの水でひたすら煮込む。
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- 4
初めは強火でボコボコしたら弱火。
アクはとってください - 5
7時間経過
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- 6
12時間経過。乳化してます。
出掛けたりで火を止めたりしてるので、実際は作り始めて26時間経ってます。 -
- 7
16時間経過
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- 8
漉します。
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- 9
魚介スープ作り
●の材料を鍋に入れて煮出す。 - 10
麺はこちらを拝借(ID:22631430)
- 11
豚骨スープと魚介スープを2:1の割合で混ぜ、☆の材料を入れラーメンだし完成！！
- 12
麺作り。
麺のレシピはこちらを拝借→ ID22631430 -
- 13
製麺機6
茹で時間は1分半
生麺なので、茹で過ぎに気をつけて！！ - 14
第一弾！！
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第2弾
製麺機8です。茹で時間30秒。スープは豚骨、塩、味の素、白だし。
個人的にはこの細さが好き。
写真なし。 - 16
第三弾
製麺機8のフェトゥチーニ
カレーラーメン
カレー粉、コチュジャン、ターメリック、プロテインチョコ味、他人の栄光 -
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第四弾
キムチ鍋の素、カレー粉、豚骨スープ、鷹の爪、コチュジャン、 -
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第五弾
イタリアンラーメン
豚骨スープ、トマトピューレ、ニンニク、チーズ、
コツ・ポイント
豚骨スープはどんなアレンジもうけいれてくれます。
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