型にクッキングペーパーを2〜3cm高めにセットします。湯煎焼きにするので、底が抜ける型の場合はアルミホイルで覆います。

クリームチーズと牛乳、砂糖の半量をボールに入れ、レンジの飲み物温めコースで加熱し、泡立て器で混ぜておきます。

クリームチーズの溶け残りがあれば追加加熱し混ぜて下さい。
なめらかになったら卵黄を入れます。

ふるった小麦粉を混ぜ合わせ、レモン汁を加えていきます。

別のボールに苺ジャムと生地約大さじ1を合わせて、なめらかにしておきます（食紅を少量入れると発色がキレイになります）。

卵白を泡立てていきます。キメが細かくなったら残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立てます。

泡立てた卵白を④の生地に3〜4回に分けて入れ、泡が潰れないようにゴムベラで混ぜていきます。

卵白を混ぜ終えたら、⑤の苺ジャム生地にオタマ半量の生地を更に加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

苺ジャム生地を⑧のボールにランダムに流し入れます。この時に生地は混ぜずにそのままの方がマーブル模様が綺麗に出ます。

⑩を型に流し入れます。少しずつゆっくり流し入れるよりは、ダーッと入れた方が程良く混ざり、マーブル模様が綺麗に出ます。

角皿に沸騰した湯を薄く張り（5mm程度）170℃で20分間焼きます。※湯を入れ過ぎると底にうまく火が入りません。

焼き上がり直後は型よりハミ出ていますが、少し時間が経つと若干しぼみます。
冷蔵庫でしっかり冷やすとカットしやすいです。