スクエア型のココアシフォンケーキ
大葉紫子 @cook_40117546
手にすると軽くてふわふわ、 口にするとしゅわりとココアシフォンの味が広がります。
このレシピの生い立ち
シフォン型が家に無く、スクエア型で代用しました。
スクエア型のココアシフォンケーキ
手にすると軽くてふわふわ、 口にするとしゅわりとココアシフォンの味が広がります。
このレシピの生い立ち
シフォン型が家に無く、スクエア型で代用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄とグラニュー糖50gを泡立て器で白く、もったりするまで擦り混ぜる
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- 2
人肌程度に温めたサラダ油と牛乳を順に加え、その都度よく混ぜる
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- 3
薄力粉、強力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーを振るい入れ、練るように混ぜる
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- 4
卵白を泡立てる。少し泡立ってきたらグラニュー糖を1/3加える。ねっとりと、光沢が出てきたらグラニュー糖を1/3ずつ加える
- 5
メレンゲは最終的にはおじぎするくらいの硬さにします。
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- 6
③の生地にメレンゲを1/3加え、よく混ぜる。残りのメレンゲも1/3ずつ加え、今度はさっくりと切るように混ぜる。
- 7
生地がとろっとしてメレンゲが混ざれば、クッキングシートを敷いておいたスクエア型に生地を流し込む。
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- 8
余熱しておいたオーブンで、170度25分焼く。焼きあがった後は型から出し、ケーキクーラーで十分に冷ましてから切り分けます
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- 9
ココアパウダーの代わりに、強力粉、薄力粉それぞれ10g増やし、ティーバック1袋分を砕いて混ぜこむと紅茶シフォンができます
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コツ・ポイント
③の生地はよく混ぜ、逆にメレンゲは少し弱いくらいで作るのが軽くてふわふわのコツです。強力粉を入れることで独特の歯触りに。型から外して冷まさないと、熱がこもって失敗の原因になります。
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