ズッキーニは薄くスライスする。玉ねぎ、にんにくは細かいみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき玉ねぎにんにくを入れ弱火で色が変わる位、約5分程炒める。

中火にし2にズッキーニを入れ炒める。少し炒めたらパスタの茹で汁をズッキーニ全体がかぶるほど追加し煮詰める。

ズッキーニが柔らかくなるまで煮詰める。水が無くなったらパスタの茹で汁を追加する。大体10分程度。

イタリアンパセリを細かいみじん切りにする。パスタが茹で上がったら4に加え、味をみて塩コショウを追加する。

イタリアンパセリを加え軽く混ぜ合わせたら火を止めおろしたペコリーノチーズを加え出来上がり。