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糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ
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糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ-レシピのメイン写真

糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ

mammy1073
mammy1073 @cook_40128544

チアシード入りが、意外と膨らんでくれたので、そのレシピを参考にSTDふすま食パンへfeedbackすることにしました。
このレシピの生い立ち
ふすま主食パンはPart-Ⅲで完結かなと思っていましたが、意外と美味しく食べやすかった(慣れかも知れませんが)ことから、粉の種類(メーカ違い)や配分含めもう少しchallengeしようと思いました。

チアシード入りが、意外と膨らんでくれたので、そのレシピを参考にSTDふすま食パンへfeedbackすることにしました。
このレシピの生い立ち
ふすま主食パンはPart-Ⅲで完結かなと思っていましたが、意外と美味しく食べやすかった(慣れかも知れませんが)ことから、粉の種類(メーカ違い)や配分含めもう少しchallengeしようと思いました。

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糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ

mammy1073
mammy1073 @cook_40128544

チアシード入りが、意外と膨らんでくれたので、そのレシピを参考にSTDふすま食パンへfeedbackすることにしました。
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ふすま主食パンはPart-Ⅲで完結かなと思っていましたが、意外と美味しく食べやすかった(慣れかも知れませんが)ことから、粉の種類(メーカ違い)や配分含めもう少しchallengeしようと思いました。

チアシード入りが、意外と膨らんでくれたので、そのレシピを参考にSTDふすま食パンへfeedbackすることにしました。
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材料

1斤分
  • ①小麦ふすま ユウテック 65g
  • ②大豆粉 みたけ失活 30g
  • ③おからパウダー 幸源堂 5g
  • ④小麦グルテン NICHIGA 100g
  • ⑤パルスイート 10g
  • ⑥グアーガム マルゴ 3g
  • ⑦塩 2g
  • ⑧コーヒーフレッシュ 1ケ(4g)
  • ⑨卵 MSサイズ 1ケ(40g)
  • ⑩低脂肪乳 明治 100g
  • ⑪ヨーグルト ブルガリアプレーン 100g
  • ⑫オリーブオイル 16g
  • ⑬ドライイースト 赤サフ 6g
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作り方

  1. 1

    ボウルに①~⑦までを計量して入れ、良くかき混ぜておきます。

  2. 2

    HBパンケースに⑧~⑫を入れてかき混ぜます。ケース内側を傷つけない様に注意して下さい。

    • 糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ作り方2写真
  3. 3

    2に1の粉類を入れて、頂部を凹ませて⑬を埋め込みます。
    ※イースト投入は、お手持ちのHBに準じて下さい。

    • 糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ作り方3写真
  4. 4

    HB「早焼き」「焼き色淡い」にセットしてスタートします。

  5. 5

    「こね」が終了しましたら、羽根を外し生地の形を整え直してケースに置いて下さい。

    • 糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ作り方5写真
  6. 6

    「焼成」完了です!

    • 糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ作り方6写真
  7. 7

    サイズ、ツヤ、ハリ等々は、イメージ通りでした!

    • 糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ作り方7写真
  8. 8

    • 糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ作り方8写真
  9. 9

    ふわ感が強いパンになりました。
    カットする時は注意下さい。

    • 糖質制限 ふすまde主食パンPart-Ⅳ作り方9写真

コツ・ポイント

こね始めは生地がまとまりにくいので、1~2分はゴムへら等で補助して下さい。
チアシード入りの時に比べ、コーンミールや黒糖を変更しましたので、より糖質抑制になっています。
オリーブオイル量は15gのつもりが、オーバーしただけです。

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mammy1073
mammy1073 @cook_40128544
2017/09/25 00:52に公開
糖質制限でも、ふわ感とモチ感と風味を併せ持ち、安心・安全で、勿論コストも出来るだけ抑え、焼き上がりも満足サイズになる様。そして長く食べ続けても飽きが来ない。そんなパンつくりに日々(いえ、週1くらい)取り組んでいます。まだまHB初心者ですが、先輩方のレシピも参考に、試行錯誤しながらお勉強させていただいてます。
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このレシピのキーワード

パン おからパウダー 大豆粉 卵 ふすま ヨーグルト 小麦

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