いわしは頭を落として、はらわたを取っておく。しょうがは薄くスライスしておく。

圧力鍋に調味料を全て入れて強火で煮立たせる。煮立ったら、いわしとしょうがを入れ、圧をかける。

おもりがゆれたら、中火にして２０分加圧後火を止める。自然に蒸気が抜けるまで放置。

蒸気か抜けたら蓋をあけ、煮汁を好みの濃さに煮詰める。