かぶを半分に切り薄切りにし塩揉みししばらく置き、柔らかくなったら一度洗い水分を絞る。

鍋に湯を沸かし塩少々、菜花は軸と葉に分けてさっと茹で冷めたら3cmぐらいに刻みよく絞る。ハムを1cm角ぐらいに刻む

ボールに調味料と具材を入れて和え、仕上げにかつおぶしをさっくり和える。