油をおさえた、なすの味噌炒め生姜風味
AIYUZU @cook_40234977
いつものなすの味噌炒めに、大好きな生姜をタップリ入れました。油を控えてサッパリさせるために、なすは塩もみして、炒めます。
このレシピの生い立ち
いつもかーさんが作っていたこってりのなす味噌炒め、好きな生姜をタップリ入れて、私風にアレンジ。ナスは油が良く合いますが、体の事を考えて油を控える工夫を塩もみという形でやってみたら、なんと食べやすい事。40過ぎると油が辛くて…
油をおさえた、なすの味噌炒め生姜風味
いつものなすの味噌炒めに、大好きな生姜をタップリ入れました。油を控えてサッパリさせるために、なすは塩もみして、炒めます。
このレシピの生い立ち
いつもかーさんが作っていたこってりのなす味噌炒め、好きな生姜をタップリ入れて、私風にアレンジ。ナスは油が良く合いますが、体の事を考えて油を控える工夫を塩もみという形でやってみたら、なんと食べやすい事。40過ぎると油が辛くて…
アプリでひらく作り方
- 1
なすは好きな大きさに切り、塩をふり15分ほど放置し、あくがでたら、もみ洗いして絞っておく、
- 2
ピーマンは、太めの斜め切り、生姜はすりおろしておく。
- 3
調味料を会わせておく。生姜は半分だけ混ぜて！あとの半分は仕上げに入れます。
-
- 4
まず、フライパンにほんの少しの油を入れて熱する。ピーマンをサッと炒める。絞ったなすを入れて炒め、豚挽き肉も入れる。
-
- 5
挽き肉の色が変わってきたら、ニンニクチューブを入れて炒める。フレッシュにんにくでもOK。
-
- 6
合わせておいた、調味料を入れてサッと炒める。
-
- 7
仕上げに、残しておいたおろし生姜を入れて、味を整える。醤油or砂糖で調整。
コツ・ポイント
なすは、塩がなじみ水分が出てきたらもみ、洗い、絞ります。そうすると、油をあまり吸わないのでサッパリ仕上がります。
生姜を１度に入れると風味が寂しくなるので、２度に分けます。
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