我が家には物心ついた頃から食卓に並んでいたものです。肝の苦味と醤油の相性が抜群です。このレシピの生い立ち我が家伝統になりつつあります！
真イカ一杯、もしくは二杯と、水をたくさん大鍋に入れ、火にかける。
沸騰したら、コポコポするくらいの火力を残す弱火にする。
コポコポすること１時間。箸がスルリと入り、箸で裂けるくらいの柔らかさになったら、湯を切ってイカを丸ごと皿にあげる。
ナイフ、フォークや箸でとにかく輪切りに裂く。内臓もろとも裂く。背骨だけ抜く。やってる途中グロテスクなのでご注意を。
お醤油をかけて召し上がれ♪
強火のままや、茹で時間が短過ぎるとイカが硬くなります！コポコポくらいの弱火でじっくり茹でてあげて下さい。お湯は常にかぶっている状態で途中で水足しOKです。
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