トマトは湯むきして8〜10等分に切る。

玉ねぎは薄めのくし切りにする。

鍋を温めサラダオイルをひいて、玉ねぎを軽く炒める。

トマト、桜海老を加えてさらに炒める。

アクを取り終わったら、醤油、塩で調味する。溶き卵を回し入れ、一息したら火を止める。