牛乳を沸騰させてミントを入れる。火を止めて蓋をして30分蒸らす。

チョコは刻んでおく。ゼラチンはふやかしておく。

蒸らした牛乳を濾して計量する。液体の量を200gに調節する(足りなければ牛乳を足す、多ければ200gで切る)

濾した牛乳を再度火にかける。あたたかくなったらグラニュー糖、ゼラチンえお入れて溶かす。
更に濾す。

ボウルに移し、生クリームと青色素を入れて氷水で冷やす。

冷えたらチョコを加えて容器に流す。
冷蔵庫で固めて仕上げにカラースプレーを振る。