じゃがいもは皮をむき、1/3程度に切り 水いれた鍋に入れ、楊枝がスッと入る位まで茹でます。

じゃがいもをゆでている間に玉ねぎと人参をみじん切りにします。

具材が十分炒まったら塩コショウ、ナツメグを入れ味見しながら調味します。挽肉の油が出ていたらペーパーで吸い取り火を止めます

じゃがいもがゆだったらザルにあけ、また鍋に戻して火にかけ、軽く水気を飛ばして粉ふきいも状態にします。

コロッケの種を直径5センチほどの大きさに成型し、フライ衣を順につけて、温めた揚げ油でカラリとキツネ色に揚げていきます。

揚げたコロッケに、付け合わせの野菜を添えて出来上がり。ソースやマヨネーズ等お好みの味付けで召し上がれ。

大体の目安として、じゃがいも１個でコロッケが２個作れるかな、と思います。