ゴーヤは半分に切って種とワタをスプーンで綺麗に取り、3~5mm幅に切ります。
塩(分量外)で揉んでおきます。

沸騰したお湯に入れ、1~2分程茹でます。シャキシャキ感が損なわれない様に注意です。

フライパンにごま油を熱し、水気を切った②を炒めます。ここでも油をなじませる程度に、食感を残します。

今回は「ローソン　スモークの薫りがそそる　サラダチキン」を使用しました。
食べやすい大きさに割きます。

ボウルに③と④を入れ、塩・ブラックペッパーで味を調えれば出来上がりです。