豚肉は1/3量を細かく刻み、残りは5cm位の長さに切る。れんこんは皮をむいて酢水に少々さらして水気を拭く。

万能ネギは小口切り。

れんこんはすり下ろしてボウルに入れ、塩、胡椒、片栗粉、刻んだ豚肉、万能ネギを加えて混ぜる

フライパンを中火で熱し、豚肉を2枚ほど（または残っている豚肉の1/6量）を広げて置く。

③をおたまで1/6量すくって④の上にのせて薄くのばす。5分ほど焼いて豚肉がカリカリに焼けたら裏返して焼く。

残りの5個も同様にして焼く。