シンプルな分、調味料は良いものがお勧めです。
先にフライパンや油を温めず、ナスを入れてからオイルを入れて、点火の方が、ナスにオイルがなじみ、オイルの酸化も少なくて済みます。
温かくても、冷たくてもＯＫ！
アレンジもしやすいです。