小鍋にササミとササミがかぶるくらいの水と酒大さじ1と塩小さじ1をいれ、中火にかけて15分煮て、冷めるまでそのままにする。

菜の花は3cm幅に切る。人参は千切り。鍋に水と塩小さじ1をいれ、人参から先にいれ、茹でる。水にさらし、水気をしぼる。

ボウルに2をいれ、1のササミの水をきり、スジを除いて、細かく裂きながらいれる。材料の調味料をいれ、混ぜ合わせる。