ニラは４㌢くらいの長さに、えのきは下の部分を切り取りほぐしておきます。もやしと一緒に洗っておきます。卵は溶いておきます。

フライパンにサラダ油を熱し、野菜を３種炒めます。火が通ったら★で味を整えます。

溶いた卵を回しかけ、半熟の状態でお皿に盛り、熱いうちにいただきます。