★をポリ袋に入れ大きく膨らませ、振ってよく混ぜる

ボウルに移しお湯を注ぎ、全体的にそぼろ状になるまで菜箸で少しずつ混ぜる

よくこねる
※熱いので注意
つやが出てきたらひとまとめにし、乾燥しないようラップかポリ袋で包んで30分程休ませる

4等分にしてそれぞれ楕円に形を整え、内1つ(半人分)を手で押して長方形に伸ばす
他3つは乾燥しないよう再度ラップで包む

生地の両面に打ち粉をまぶし、厚みが1.5～2ミリ程になるまで麺棒で延ばす

両面に再度打ち粉をまぶし、切りやすいように3～4枚に折り曲げる

幅2～4ミリ程度に切る
※茹でると若干膨らみます。
お好みで調整してください。

ちぎれないように優しくほぐす
この時軽く揉むと沖縄そば特有のちぢれができます。

④の他3つは不要な分は冷蔵庫に保存
使う分は同様に延ばして切ったら⑧とポリ袋に入れ、1時間以上冷蔵庫で休ませる

お好みの出汁や具でスープを作ります
画像はゆし豆腐です。

鍋にたっぷりお湯を沸かし、麺を少しずつ入れ2～3分ほど茹でる
※茹で始めは特にちぎれやすいので、箸などであまり触らない

素早く湯切りをし、熱いうちにスープに入れる

召し上がれ♪