ポリ袋に米粉とタピオカ粉を入れて袋を大きく膨らまし、数回降ってよく混ぜる。

ボウルに合わせた粉類を入れて真ん中をくぼませる。そこに熱湯を入れ、菜箸で少しづつ混ぜ合わせる。

すぐに茹でると切れやすいので、クッキングペーパーに包んでポリ袋に入れ、冷蔵庫で最低1時間休ませる。

鍋にたっぷり湯を沸かし、麺を入れて2分ほど茹でる。途中、箸でかき混ぜないこと。

茹であがったら、ザルにあけて祖熱を取るり、水でぬめりを取るように洗い、水気をしっかり切る。