ナスの下ごしらえ
ナスは1センチ位の角切りにし、ざるの上にのせ塩を振りアクを取る。大体1時間程度。

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。トマトは1センチ大の角切りにする。

鍋にオリーブオイルをひき、玉ねぎ、にんにくを火が通るまで、大体5分程炒める。

3に角切りトマト、トマトソースを加え中火にする。味をみて塩コショウを加えトマトの皮が柔らかくなるまで大体30分程煮詰める

1のナスを水で綺麗に洗い水気をしっかりとる

フライパンにオリーブオイルをひき中火でナスを炒めてく。途中かき混ぜながら蓋をし柔らかく甘みが出るまで大体15分程火を通す

4のトマトソースの調理が終わったらブレンダーにかけなめらかなトマトソースにする。

パスタが茹で上がったら7に加え、更に6のナスを加える。スモークリコッタチーズを指で潰しながら加えよく混ぜて出来上がり。