ささみを茹でます。

胡瓜を細切りにして塩揉みをして放置し、余分な水分を取り除きます。

ささみを茹でたら氷水に入れて冷ましたら裂いてポリ袋に入れます。

胡瓜を絞ってポリ袋に入れてささみと混ぜ合わせます。

柚子胡椒を入れて和えて味を整えたら胡麻を振りかけて完成です。