ご飯のお供⑤「すじ煮込み(すじこん)」
QPドライバー @cook_40055113
別名「すじこん」
白飯とすじ煮込みはあいますよね♪
ぼっかけ丼っぽくしても美味いです。
このレシピの生い立ち
生まれ故郷・神戸の名物「すじこん」っぽく作ってみました。
白飯のお供に合うように通常の「すじこん」より細かくなるように長めに煮込んでいます。
ご飯のお供⑤「すじ煮込み(すじこん)」
別名「すじこん」
白飯とすじ煮込みはあいますよね♪
ぼっかけ丼っぽくしても美味いです。
このレシピの生い立ち
生まれ故郷・神戸の名物「すじこん」っぽく作ってみました。
白飯のお供に合うように通常の「すじこん」より細かくなるように長めに煮込んでいます。
アプリでひらく作り方
- 1
こんにゃくは5mm角くらいのサイコロ状にカットします。
野菜類は大きめの適当な長さにカットしておきます。 -
- 2
すじ肉は水洗いしてザルに上げて水を切ります。
この工程を2～3回繰り返します。 -
- 3
鍋にすじ肉と水を入れて水の状態から加熱します。
肉の色が変わって大量の灰汁が出たらザルに上げます。 -
- 4
肉を水洗いして灰汁を除去します。
再び鍋に肉と水を入れて中火で加熱します。水は大鍋にたっぷりと入れて下さい。 -
- 5
肉鍋に野菜類を加えて弱火で3時間以上煮込んだら野菜類を取り除き、こんにゃくとタレ1/2を加えて2時間程弱火で煮込みます。
-
- 6
火を消して半日ほど置きます。
再び弱火で加熱し、タレ1/2を少しずつ味見しながら加えて、時々混ぜて1時間程煮込みます。 -
- 7
橋でつまんで肉が崩れるくらいになったら完成です。
-
- 8
白飯がたくさん食べられます。
七味をかけると美味さが増します。 -
- 9
「すじ煮込み」人気検索トップ10入り♪
ありがとうございました♪
コツ・ポイント
煮込んでいる時に煮汁がなくなってきたら水を継ぎ足しながら煮込んで下さい。
火を消して味を定着させる時に肉が煮汁に5cmくらいは浸っているようにして下さい。
2度目のタレ投入は味を見ながら少しずつ入れて下さい。
つくれぽ
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