酢飯をラップで包み、棒状に形を整える。

ラップを外し、スモークサーモンを少しずつ重ねながら、酢飯を覆うように端から被せていく。

サーモンの上に水気を拭いた千枚漬けをのせる。
ラップを被せ、酢飯の形に添って軽く押さえる。

ひっくり返し、はみ出た具を酢飯に貼りつけるようにラップで包み込む。

形を整えて、冷蔵庫で30分ほど休ませて馴染ませる。

包丁で丁寧に切り分け、柚子胡椒を添える。