鰯は頭と内臓をとって流水でよく洗う。キッチンペーパーなどで水気をふきとる。

圧力鍋に★の材料を煮立たせる。

鰯を入れ、アクが出てきたらとる。
その後、蓋を閉め圧力をかけて約20〜30分加熱する。

火を止めて、圧が下がるまで自然放置。

圧が下がったら蓋を開け、軽く煮詰めて盛り付け。梅干しと千切り生姜を添えてどうぞ。