ちらし寿司を作り、ちらし寿司の2/3量を濡らしたケーキ型(18cm)に、もう1/3量はケーキ型より小さめの器に詰める。

胡瓜は千切り、葉っぱ様に縦半分の斜め薄切り、ピーラーで4枚ほど用意する。
大葉は千切り。
刺身は柵だと薄切りにしておく。

菜の花は塩ゆでし冷水にとりかたく絞る。
金糸玉子を作る。

大きめのお皿にケーキ型のちらし寿司をひっくり返し、胡瓜、金糸玉子、大葉を散らす。

その上に器のちらし寿司を乗せ、土台の周りに絞った菜の花、２段目のちらし寿司の周りにピーラーで薄く切った胡瓜を巻き付ける。

土台と２段目の間に、薄く切った刺身と紅生姜を巻きながらお花になる様に乗せる。

２段目の上に金糸玉子を散らし、胡瓜を葉っぱに見立てて並べ、同様に刺身と紅生姜を並べる。

最後に彩りを見ながら、お花の隙間やお花の刺身の上にとびこ又はいくらを散らす。