①大根を2〜3mmの薄さに切って、桜の花びらと桜型の型押しで抜く。

②型抜きした大根に塩をふりかけ５分ほどしたら、水で流し、絞る。ほんのり塩味が残るくらいにする。

③すし酢に分量の砂糖を加え、火にかけて溶かす。冷めたら②と一緒に保存便に入れる。

④桜の花の塩漬けとサクラフレークも一緒に入れ冷蔵庫で保存する。１日おいて味がしみたら頂けます。