さっぱりトマトのラムカレー
タカジー @cook_40224437
トマトの酸味とラムの癖がほどよくマッチするさらっとしたカレー。
このレシピの生い立ち
スーパーでラム肉買ってきたからカレー作ってと言われて初めて作ったラムカレー。
さっぱりトマトのラムカレー
トマトの酸味とラムの癖がほどよくマッチするさらっとしたカレー。
このレシピの生い立ち
スーパーでラム肉買ってきたからカレー作ってと言われて初めて作ったラムカレー。
アプリでひらく作り方
- 1
マリネの材料
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- 2
にんにくとしょうがをすりおろす
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- 3
ビニール袋などにマリネ液の材料を全て入れる
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- 4
マリネ液に肉を入れる
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- 5
しっかりと揉み込み冷蔵庫で1日寝かす
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- 6
カレールーの材料はこちら
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- 7
玉ねぎをスライス
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- 8
フライパンを強めの中火で温め油とホールスパイスを入れる
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- 9
クミンシードの周りから気泡が出てくる程度
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- 10
玉ねぎを入れる
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- 11
分量外の塩を少し入れる
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- 12
全体的に軽く混ぜ焼き付ける
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- 13
途中で水を少し入れて火を通していく
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- 14
10分程度でこのくらいの色に
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- 15
ホールトマトを入れる
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- 16
潰しながら混ぜていく
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- 17
水分が飛ぶと写真のように木べらで作る道がしっかりとできる
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- 18
火を止めてスパイスを入れる
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- 19
混ぜていくとぽってりとしていく
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- 20
中火にしてマリネした肉を入れる
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- 21
軽く肉に火が通ればよい
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- 22
しめじを投入
※冷蔵庫の残り物ってだけで入れる必要は特になし -
- 23
水と粒マスタードを入れて一度煮立たせ弱火にして20分
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- 24
好みで煮込む時間を調整し、味見をして足りなければ塩で整える
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- 25
お皿に盛り付けフェネグリークをお好みでかけて完成
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コツ・ポイント
カレーの素を作る際はしっかりと水分を飛ばしながら工程を進めていく。仕上げのスパイスは好みのパウダースパイスをかけて味を変化させながら楽しんで。
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