鶏ささみは一口大に切り、塩麹をまぶす。

なすは乱切り。玉ねぎとピーマンは一口大に。大根はおろす。

★の調味料を合わせておく。

フライパンに多めのサラダ油を入れ、野菜を揚げ焼きにする。しんなりしてきたら塩をふり、器に盛る。

フライパンの油を拭き取り、次は鶏ささみを焼く。両面に焦げ目がつき、中まで火が通ったら、醤油をふる。野菜の上に盛り付ける。

野菜、鶏ささみの上に大根おろしをのせ、合わせておいた★をかける。