イチゴジャムと保存瓶の真空方法
りき食堂 @cook_40054420
イチゴいっぱい入った自家製ジャム
瓶詰で美味しさ長期保存！！
2015.11.16話題のレシピになりました
このレシピの生い立ち
自宅でとれる甘夏でジャムを作り始めてから
自家製ジャム作りが楽しくなり季節の果物が
出回ると作っています
イチゴジャムと保存瓶の真空方法
イチゴいっぱい入った自家製ジャム
瓶詰で美味しさ長期保存！！
2015.11.16話題のレシピになりました
このレシピの生い立ち
自宅でとれる甘夏でジャムを作り始めてから
自家製ジャム作りが楽しくなり季節の果物が
出回ると作っています
アプリでひらく作り方
- 1
水洗いしたイチゴのヘタを取る
-
- 2
お好みの大きさに切る
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- 3
鍋にイチゴを入れ、レモン汁をふり、軽く混ぜ合わせる
-
- 4
グラニュー糖を２/３位入れしばらくそのまま置いておく
-
- 5
グラニュー糖が溶けてきたら火をつけ煮始める
-
- 6
泡が出始めたら弱火にして、丁寧に泡を取り除く
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- 7
煮詰まってきたら、お好みの甘さになるように残りのグラニュー糖で味加減をする
-
- 8
ヘラでいちごを鍋の縁に当て、軽くつぶれる位になったら火を止める
（私は45分位煮ました）
-
- 9
イチゴを煮ている間に保存容器の準備をする
すぐに食べるのならば不要
- 10
鍋に水を入れ、瓶と蓋を入れて煮沸を始める
瓶が割れることがあるので水から入れる
-
- 11
湯から引き揚げ乾燥させておく
-
- 12
出来上がったジャムを瓶に入れる
口いっぱいには入れない
-
- 13
蓋をしっかりと閉め、水を張った鍋に入れ沸いてきたら中弱火でしばらく煮る
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- 14
鍋から取り出し、瓶をさかさまにして冷ます
-
- 15
冷めた瓶のふたの中心がへこんでいれば真空完了
一年くらい保存可能です
コツ・ポイント
砂糖の分量は果物の七割が基本ですが
イチゴの糖度は様々なのでお好みの量で
調整をしてください
あまり砂糖を減らしすぎると保存に適さないので
ホドホドに！
煮上がった時水っぽい感じでも、冷めるととろりとしてきます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19775348
