さつまいもはさいの目に刻み、5分程水にさらしてあくを抜き、耐熱容器に入れラップをして600Wで2分ほど加熱。

卵を泡立て器で混ぜ、軽く泡立てる。

豆乳（なければ牛乳でも◎）を入れて少し泡立てる。ホットケーキミックスを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

バナナをボウルに入れてつぶし、レモン汁を加えて混ぜる。

バナナとさつまいもを生地に混ぜる。

フライパンを熱して生地を流しいれ、蓋をしてごく弱火で15分程焼く。竹串をさして生地がついてこなければ完成。