フルーツトマトは湯むきする。

大きさにより4等分、大きい物なら8等分に切る。ボールに入れオリーブオイル、塩、粗挽き胡椒かけて冷蔵庫で馴染ませる

カッペリーニは塩を入れた湯で茹でる（ディチェコなら2分）
ザルに上げて素早く洗い冷ます。氷で締めると良い。

ボールに入れてトマトから出た汁とアンチョビのオイル少々を掛けて混ぜる。
皿に盛り付けトマト飾る。