大根おろしを作っておく。

石づきを取り、洗ったなめこを沸騰したお湯に入れてさっと茹で、水で冷ましザルに上げる。

希釈した麺つゆになめこを入れ沸騰したら火を止め粗熱を取る。

豆腐と茄子を食べやすく切る。茄子は切り込みを入れ、豆腐は水気をよく取り、六面に片栗粉をまぶす。

茄子と豆腐を別々にフライパンで揚げ焼きにし器に盛る。（茄子は皮面を焼いたら裏返し少量の水を入れ蓋をして蒸し焼きにする。）

茄子と豆腐の上になめこおろしをかけて完成☆お好みで一味唐辛子をかけて召し上がれ。