きゅうりのヘタを切り、イボをこそげとる。きゅうりの上下に菜箸を置き包丁で1ミリ幅に切り込みを入れる。

2センチ幅程に切り、調味料を入れた保存袋に入れる。

口を縛り冷蔵庫に2時間以上、半日ぐらい入れる。