先に桜の花の塩漬けを30分位水に浸し塩抜きをする。ざるに上げしっかりとキッチンペーパーで水を切っておく。

桜餡を作る。ボールに白餡と1の桜の花びらを混ぜる。花びらは茎の部分はとりのぞいておく。

大体混ざったらマーガリンを混ぜる。その後、アーモンドプードルと薄力粉を入れて混ぜる。

一塊になるように混ざったら、台に出して伸ばし型抜きする。生地がダレてきたら少し冷蔵庫で休ませると扱いやすくなります。

型抜きが面倒であれば筒状にラップで包み、20分程冷凍庫で生地を休ませてから、包丁でカットしてもOK。

160℃で20分焼いて出来上がり。