鶏胸肉の皮を剥がします。

観音開きにします。丸めやすくするためなので、おおざっぱで大丈夫です。

観音開きした後、フォークで鶏胸肉全体に刺していきます。こうすることでより一層柔らかくなります。

２枚ともフォークを刺し終わると鶏胸肉の水分をキッチンペーパーで取ります。

水分を取り除けば、塩、砂糖を鶏胸肉に揉み込みます。揉み込むことで、柔らかくなります。

１時間立ってから、冷蔵庫から取り出します。そして、鶏胸肉の水分が出ていたら水分をキッチンペーパーで取ります。

水分を取り除けば、ラップを引き、オニオンスパイスをラップの上にかけます。その上に鶏胸肉を置き丸めます。

丸めたらラップの両端をくるくると絞ります。

そして、もう一周ラップをかけます。

２枚ともラップを、かけ終えると沸騰したお鍋の中に鶏胸肉を入れます。

沸騰したお鍋の中に鶏胸肉を入れ中に火が通るまで茹でます。私は心配なので、約30分は茹でます。

30分頃、火を止め蓋をして粗熱を取る。

粗熱が取れたらラップを外します。

切り分けます。お皿に盛りつけたら完成です。冷やして食べても、温かいままでも美味しく召し上がれます。

茹で汁は鶏がらスープなどを少し足し、スープとして召し上がれます。お肉の旨味が出ているので捨てるのはもったいないですよ。