葉だけ使います。

手でも揉み込むように洗い、何度も水を替えて砂や汚れをよく取り除く。その後しっかり水気をきる。

水(1ℓ)が沸騰したらシソの葉を加える。再度沸騰したら弱火で5分程煮出す。

ザルで濾す。(細かい葉が散っているようならばキッチンペーパーなどを使って濾して下さい)

砂糖を加え、丁寧にアクを取り除きながら中〜弱火で10分程煮詰める。

レモンを搾り、りんご酢と合わせて400ccにしておく。(レモン果汁もザルで濾して下さい)

レモン果汁＆りんご酢、塩2つまみを加えひと煮立ちさせたら出来上がりです。