大根の皮を剥き1/4に切り　水から大根を煮る。柔らかくなったら　そのまま大根が冷えるまで置く

１のお湯を捨て　新たに大根が被る位のかつお出汁を入れ煮る。紙蓋か落し蓋をして調味料を入れ煮る。そのまま冷ます

冷ますことで　中まで味が浸みています。

ぶりの切り身を半分に切り　根生姜のスライスと一緒にさらに煮ます。ぶりに味が付いたら出来上がり