お家で簡単に燻製♡手作りスモークチキン
きゃめまま @cook_40035334
じつは燻製は家で簡単にできます♡
いろいろなものをスモークしてみましょう！
このレシピの生い立ち
燻製大好きで、10年以上前から家でスモークしています。
お家で簡単に燻製♡手作りスモークチキン
じつは燻製は家で簡単にできます♡
いろいろなものをスモークしてみましょう！
このレシピの生い立ち
燻製大好きで、10年以上前から家でスモークしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉に砂糖をひとつまみ全体に行き渡るようにすり込み、5分ほどおいてから塩もすり込みます。
- 2
ビニール袋に入れ冷蔵庫の中で1日以上寝かせる。2〜3日中には使って下さい。
- 3
冷蔵庫から取り出した鶏肉を水でよく洗い、キッチンペーパーなどでよく水分を拭き取ります。（ぎゅうぎゅう押すようにして）
- 4
フライパンにアルミを敷いて燻製チップをおき、網をのせその上に鶏肉を皮を下にして広げて乗せる。
- 5
ガスコンロに火をつけ煙が出るまで強火で。
煙が安定してきたら火を弱め、中華鍋などで蓋をして15分ほど燻す。 -
- 6
ひっくり返してさらに10分ほど燻し、触ってみて熱くなっていたら出来上がり。
-
- 7
すぐに食べてもいいけど、1日寝かせてからの方が美味しいです。
コツ・ポイント
塩は肉の1.2%ほどで、美味しい塩を使って下さい。
塩出しも乾燥も省いているのでよく洗い水分を拭き取って下さい。
冷蔵庫で冷やしてハムのように食べても、温めても良いですよ。
ガスコンロのセンサーが働いてしまう時はカセットコンロで。
つくれぽ
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