サルエビとシシトウの炒め物
クッキング秀さん @cook_40132466
サルエビ(猿海老・カワツエビ)は関東では全くと言うほど見かけません。殻ごと食べられるそうです。今回初めて調理しました。
このレシピの生い立ち
先日、地元のスーパーで初めてみました。20匹以上入って300円くらいとびっくりするほどお手頃価格でした。
サルエビとシシトウの炒め物
サルエビ(猿海老・カワツエビ)は関東では全くと言うほど見かけません。殻ごと食べられるそうです。今回初めて調理しました。
このレシピの生い立ち
先日、地元のスーパーで初めてみました。20匹以上入って300円くらいとびっくりするほどお手頃価格でした。
アプリでひらく作り方
- 1
サルエビをボウルに出し、ざっと水で洗います。
シシトウはヘタを取って、楊枝などで2～3か所穴を開けておきます。 -
- 2
次に塩を二つまみほど加え、ボウルを回すようにして塩で揉みます。（素手だと手に傷がつくことがあるので気をつけて下さい）
- 3
フライパンにサラダ油をひき、サルエビを加え全体に表面が赤くなったら、シシトウを加え塩を振ります。
- 4
エビ・シシトウに火が入ったら、日本酒を加えアルコール分が飛んだら出来上がりです。
コツ・ポイント
殻ごと食べられるので、調理の前にしっかり洗いましょう。塩で揉むとぬめりや汚れがしっかり取れるので、おすすめしますが、素手で洗う時は、ケガなどに気を付けて下さい。
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